Luosifen (Kiinalainen:螺螄粉;pinyin: luósīfěn;palaa'Etanariisinuudeli') onkiinalainen nuudelikeittoja erikoisuusLiuzhou,Guangxi.[1]Ruokalaji koostuuriisinuudelikeitetään ja tarjoillaan akeitto.Keiton muodostava liemi valmistetaan hauduttamallajoki etanajasianlihaaluut useita tuntejamusta kardemumma, fenkoli seed,kuivattutangeriinikuori,kanelipuuhaukkua,neilikka,white pippuria,laakerinlehti,laktrisijuuri,hiekka inkivääri, jatähti nousee.Se ei yleensä sisällä etanan lihaa, mutta se tarjoillaan sen sijaan marinoidun bambunverson, marinoitujen vihreiden papujen kanssa, silputtunapuinen korva,fuzhu, tuoreita vihreitä vihanneksia,maapähkinöitä, jachiliöljyälisätty keittoon.[2]Ruokailijat voivat myös lisätä chiliä, vihreää sipulia, valkoviinietikkaa ja vihreää paprikaa makunsa mukaan.
Ruokalaji on tunnettu voimakkaasta tuoksustaan, joka tulee marinoiduista bambunversoista.[3]Ruoka tarjoillaan pienissä”reikä seinään”ravintoloita sekä luksushotelliravintoloita.2010-luvun lopulla monia luosifen-ravintoloita on avattuBingjing,ShanghaijaHongkong, sekä muissa maissa, kuten Yhdysvalloissa.[4] pikanuudelitversiot ovat myös erittäin suosittuja, sillä 2,5 miljoonaa pakettia tuotettiin päivittäin vuonna 2019.[3]
Historia
Luosifeenin alkuperä ei ole varma, mutta monet uskovat sen syntyneen 1970-luvun lopulla ja 1980-luvun alussa.On olemassa kolme legendaa, jotka yrittävät selittää sen alkuperää.
Ensimmäinen legenda
1980-luvun legendan mukaan jotkut nälkäiset turistit matkustivat Liuzhouhun illalla ja törmäsivät riisinuudeliravintolaan, joka oli suljettu;omistaja kuitenkin palveli niitä.Luukeitto, yleensä pääkeitto, oli epäkunnossa, ja saatavilla oli vain etanakeittoa.Omistaja kaatoi keitettyjä riisinuudeleita etanakeittoon ja tarjosi turisteille vihanneksia, maapähkinöitä ja tofutikku-lisuketta.Turistit pitivät ruoasta, mikä johti siihen, että omistaja paransi reseptiä ja tuotantoprosessia ja muotoili hitaasti etananuudelikeiton prototyyppiä.
Toinen legenda
1980-luvun puolivälissä Liuzhoussa Jiefang South Roadilla oli kuivaleikattujen nuudeleiden ruokakauppa.Aamulla opiskellessaan liikkeen virkailija päätti keittää aamiaiseksi riisinuudeleita etanoiden kanssa.On arveltu, että vanhan naisen etanatalli on Jiefang South Roadin kultakalakaistalla.
Naisen mielestä nuudelikeitto oli herkullinen, joten hän alkoi myydä sitä "etananuudeliksina".Paikallisten toimijoiden vuosien parantamisen jälkeen syntyi aito Liuzhou-etana-nuudelikeitto.
Kolmas legenda
1970-luvun lopulla ja 1980-luvun alussa Liuzhoun kansankauppa alkoi hitaasti toipua kulttuurivallankumouksesta. Liuzhoun työläisteatteri oli tänä aikana erittäin suosittu.Näiden elokuvien vahvan yleisön ohjaamana Gubu Streetin yömarkkinat muodostuivat vähitellen.
Jotkut ihmiset keksivät idean: joetanat ja riisinuudelit keitetyt yhdessä ruoaksi.Kun elokuva oli ohi, asiakkaat pyysivät vahingossa myyjää lisäämään seokseen öljyä, vettä ja etanakeittojauhetta.Ajan myötä reseptiä täydennettiin asiakkaiden tarpeita vastaavaksi, ja etananuudeliruoka muotoutui vähitellen.Ensimmäisenä alkuperäisenä välipalana Liuzhoussa etananuudelikeitosta on vähitellen tullut maamerkkiruoka Liuzhoussa ja jopa Guangxissa.[5]
Viimeaikainen kehitys
Pakatun luosifeenin massatuotanto aloitettiin vuoden 2014 lopulla,[6]tehdä siitä valtakunnallinen kotiruoka.Pakatun luosifeenin vuosimyynti oli 6 miljardia juania vuonna 2019. Pakatun luosifeenin myynti kasvoi vuoden aikana.Covid-19-pandemia.[7]
Postitusaika: 27.6.2022